Tepung dan Pati – Yang jarang berkutat di dapur biasanya berpikir kalau pati dan tepung adalah hal yang sama. Apalagi biasanya orang Indonesia menyebut pati dengan sebutan “tepung” dan mereka memiliki wujud yang serupa. Padahal mereka dua hal yang berbeda loh!
Pertama-tama, untuk membedakan dan agar tidak bingung saat membaca resep, tepung dalam bahasa Inggris saja disebut flour, sedangkan pati disebut starch.
Aneka tepung yang kamu bisa temukan di pasaran misalnya tepung terigu atau gandum, tepung beras, tepung ketan, tepung singkong, tepung ubi ungu, tepung sukun, dan banyak sekali lainnya.
Jenis pati misalnya seperti maizena (berasal dari pati jagung), tepung tapioca (berasal dari singkong), tepung hunkwe (berasal dari pati kacang hijau), dan banyak lagi.
Yuk, kita ketahui dulu perbedaan dalam proses pembuatannya!
1. Tepung
Tepung dibuat lewat proses penghalusan atau penggilingan bahan yang akan dibuat tepung. Seperti beras, gandum, singkong, kedelai, dan lainnya.
Untuk membuat tepung, bahan baku dicuci dan dibersihkan, kemudian dikeringkan hingga benar-benar kering sebelum digiling. Misalnya saja beras ketan yang dicuci bersih, kemudian benar-benar dikeringkan dengan dijemur atau dimasukkan ke dalam mesin pengering. Setelah itu beras ketan siap untuk digiling hingga menjadi tepung.
2. Pati
Proses pembuatan pati lebih panjang daripada tepung. Jika dalam pembuatan tepung proses penggilingan ada di akhir, maka penggilingan pada pembuatan pati dilakukan di awal.
Sebagai contoh, untuk membuat pati singkong atau tapioka, singkong dikupas dan dibersihkan sebelum dihaluskan. Setelah dihaluskan, singkong dicampur dengan air untuk diambil patinya. Caranya seperti kita membuat santan, yakni dengan menyaring dan memeras. Air perasan pun diendapkan yang hasilnya kita sebut dengan pati. Pati pun siap dikeringkan hingga menjadi tepung. Tapioka siap disulap menjadi aneka makanan favorit kamu seperti cireng, siomay, dan lainnya.
BACA JUGA:
6 Alternatif Hidangan Hari Raya Yang Unik
Beras ketan juga bisa dibuat menjadi pati yang disebut shiratamako dan biasa digunakan oleh orang Jepang untuk membuat daifuku.
Sesungguhnya kamu bisa membedakan keduanya dengan mudah jika disandingkan. Pati memiliki warna yang lebih putih dan bersih. Secara tekstur pun, pati lebih lembut dan kesat. Bila dicampur dan diaduk dengan air, tepung akan segera larut dengan baik dan tidak memisah, sedangkan pati sulit larut dan kembali memisah serta mengendap jika didiamkan.
Setelah tahu perbedannya, kali berikutnya ketika kamu bertemu dengan tepung saat memasak Chicken Karaage Negishio Sauce dari Kit Mil-Meal, kamu tidak perlu khawatir salah menggunakan jenis tepung lagi deh! Karena Kit Mil-Meal adalah preplan meal kit yang memang didesain untuk memudahkan segala jenis home cook. Kamu bisa bernapas lega karena semua sudah tersedia, yang perlu kamu siapkan hanyalah rasa lapar dan magic words: “JADILAH LEZAT”!
Chicken Karaage Negishio Sauce dari Kitmilmeal sekarang tersedia dengan 2 jenis lho! Ada yg 1 porsi dengan ala carte ( Chicken Karaage Ala Carte ) , ada juga yang 2 porsi didampingi oleh side dish Tuna Flake Healthy Bibimbap Bowl + Potato, Onion & Chicken Fleak Miso Soup. Jangan khawatir, bahan-bahan Kitmilmeal disiapkan secara higienis dan berkualitas premium..
