Chicken Karaage Crunchy adalah salah satu hidangan khas Jepang yang populer tidak hanya di negara asalnya tetapi juga di seluruh dunia. Ayam goreng yang dimarinasi dengan aneka bumbu dan digoreng dengan tepung tipis ini begitu digandrungi baik oleh orang dewasa maupun anak-anak.

Sesungguhnya sebutan ‘karaage’ adalah sebutan umum untuk segala hidangan yang dibalut tepung dan digoreng, jadi tidak hanya merujuk pada ayam saja.

Tidak begitu banyak bahan yang diperlukan untuk memasak chicken karaage. Pada dasarnya kamu hanya membutuhkan paha atau dada ayam fillet (dengan kulit atau tanpa kulit, dua-duanya oke!) yang dipotong menjadi ukuran bite-size, tepung, dan minyak untuk menggoreng.

Untuk marinasi, kamu bisa menggunakan soy sauce, sake dan mirin, serta jahe parut. Tapi untuk marinasi kamu bebas berkreasi. Kamu bisa menambahkan bawang putih, atau hanya menggunakan garam dan lada saja jika ingin.

Cara Membuat Chicken Karaage Crunchy:

1. Potong fillet menjadi ukuran bite-size sekitar 4cm x 5cm

2. Masukkan ayam ke bumbu marinasi dan pijat-pijat agar merata dan meresap

3. Biarkan marinasi selama 30 menit hingga 1 jam

4. Keringkan ayam dengan tissue paper

5. Balut potongan ayam dengan tepung

6. Goreng ayam pada suhu 160°C hingga agak kecokelatan

7. Istirahatkan ayam goreng selama 3-4 menit

8. Kemudian goreng lagi di suhu 190-200°C agar lebih renyah!

Temperatur minyak begitu penting untuk diperhatikan. Jika temperatur minyak pada langkah nomor 6 terlalu tinggi, ayam kamu bisa menjadi gosong dengan daging yang masih mentah. Jika minyak pada langkah nomor 7 terlalu rendah, kamu bisa mendapatkan ayam goreng yang terlalu berminyak.

Alangkah baiknya jika kamu punya termometer dapur, tapi jika tidak kamu bisa mencelupkan sumpit bambu ke dalam minyak dan mengecek temperatur secara kurang lebih. Jika gelembung kecil membentuk dengan tenang di sekitar sumpit, berarti suhu berada di sekitar 160-165°C, jika gelembung lebih besar dengan cepat naik ke permukaan, berarti suhu di sekitar 180-190°C.

BACA JUGA:
Tren Foodie Dunia yang Terus Berkembang

Rahasia chicken karaage yang crunchy di luar dan juicy di dalam adalah proses menggoreng dua kali.

Tujuan dari langkah 6 di atas adalah memasak ayam dengan temperatur rendah hingga hampir matang tanpa membuat permukaannya terlalu cokelat. Diikuti dengan langkah 7, istirahatkan ayam 3-4 menit di mana panas residual mematangkan ayam secara menyeluruh.

Terakhir, langkah 8, goreng ayam sekali lagi untuk menjadikannya crunchy. Langkah ini begitu penting karena penggorengan pertama menjadikan ayam goreng yang agak lembek karena temperatur minyak yang rendah.

Dengan dua kali menggoreng, chicken karaage kamu akan menjadi cokelat keemasan, crunchy dan juga juicy!

Bagaimana home cooks? Cukup mudah kan? Well, kamu bisa membuat proses memasaknya lebih mudah lagi bersama Chicken Karaage Negishio Sauce Kit Mil-Meal. Karena Kit Mil-Meal adalah home delivery preplan meal, tentunya bahan-bahan yang kamu butuhkan langsung diantarkan ke rumah kamu. Kamu tinggal membalut potongan ayam yang sudah dimarinasi dengan tepung dan menggorengnya!

PRODUK TERKAIT:
Chicken Karaage A la Carte