Miso adalah salah satu bahan makanan yang khas dari Jepang yang unik. Diproduksi melalui fermentasi kedelai dan garam dengan menggunakan jamur koji, miso telah menjadi bahan penting dalam masakan khas Jepang selama berabad-abad.

Ada berbagai jenis miso yang dibedakan berdasarkan bahan baku serta proses dan lamanya waktu fermentasi.

Beberapa jenis miso yang populer di Jepang antara lain:

1. Shiro Miso

Shiro miso atau miso putih memiliki rasa yang lembut dan sedikit manis. Dibuat dengan menggunakan kedelai kuning dan fermentasi yang singkat, shiro miso umumnya digunakan dalam sup miso, saus, dan marinasi.

2. Aka Miso

Juga dikenal sebagai “miso merah”, aka miso memiliki rasa yang lebih kaya dan gurih. Dibuat dengan menggunakan kedelai merah dan fermentasi yang lebih lama, aka miso umumnya digunakan dalam hidangan panggang, saus, dan hidangan dengan rasa yang lebih kuat.

BACA JUGA:
Kenali Ragam Jenis Ramen – Yang Mana Favoritmu?

3. Awase Miso

Merupakan campuran dari beberapa jenis miso, awase miso menghasilkan rasa yang seimbang dan kompleks. Campuran biasanya terdiri dari kombinasi shiro miso dan aka miso. Penggunaannya seperti pada hidangan sup, saus, dan panggang.

4. Hatcho Miso

Jenis miso ini terkenal karena fermentasi yang sangat lama, bahkan bisa mencapai beberapa tahun. Rasanya pekat dan kaya serta memiliki aroma yang khas. Miso ini umumnya digunakan dalam hidangan dengan rasa yang lebih kuat dan dalam pembuatan saus.

Penggunaan miso dalam budaya kuliner Jepang sangat beragam. Misalnya, sebagai bumbu dalam sup miso (miso dicampur kaldu dashi dan ditambahkan sayuran atau tahu dan bahan lain sesuai selera), hidangan panggang seperti nasu miso (terong panggang dengan miso), dan hidangan marinasi seperti saikyoyaki (ikan panggang dengan miso). Miso juga menjadi bahan dasar dalam pembuatan saus seperti saus teriyaki dan saus miso yang digunakan untuk mengelevasi citarasa makanan.

Miso juga memiliki nilai gizi yang tinggi. Kedelai yang digunakan dalam pembuatan miso mengandung protein nabati, serat, vitamin B, dan enzim yang bermanfaat bagi pencernaan. Selain itu, miso juga mengandung probiotik alami yang baik untuk kesehatan usus.

Kelezatan dan manfaat baik miso tidak bisa dipungkiri lagi. Kamu bisa mendapatkan keduanya lewat menu meal kit DIY Kit Mil-Meal yang mudah dan praktis seperti Miso Ramen a la Carte dan Salmon Steak with Shimeji Miso Mayo Sauce & Baked Potato Gratin – hanya di www.sumibistore.com, Shopee, dan Tokopedia.

PRODUK TERKAIT:
Miso Ramen a la carte